Achat hôtel restaurant

L'achat d’un hôtel restaurant est complexe et suit une démarche par étape, durant en général de 6 à 12 mois.

 des cafés et cafés-tabacs ;
 des hôtels dits « bureau » où, avec la prestation d’hébergement, seuls les petits-déjeuners sont assurés ;
les hôtels-restaurants ;
 les restaurants.

Autant l’achat d’un hôtel-bureau peut être faite par un gestionnaire pur qui n’a pas de connaissance particulière sur ce métier, autant l’achat d’un hôtel-restaurant ne s’improvise pas.
Elle est principalement réservée à des professionnels du métier, qui exercent généralement en couple.

L’achat d’un hôtel-restaurant peut se faire de différentes manières :

location gérance du fonds de l’hôtel restaurant
reprise du fonds de commerce de l’hôtel restaurant
reprise des titres sociaux de la société propriétaire de l’hôtel restaurant
souvent l’exploitant actuel de l’hôtel restaurant est aussi propriétaire des murs, en direct ou par le biais d’une SCI, et veut les vendre en même temps que l’activité d’hôtel. Le choix de la reprise des murs et du foncier va souvent augmenter de façon considérable l’enveloppe financière de l’achat d’un hôtel-restaurant.

Pour les différentes étapes de l’achat d’un fonds de commerce (voir reprise commerce) ou de l'achat d'une entreprise (voir reprise entreprise).

Dans ces pages, nous étudierons les spécificités liées à l’achat d’un hôtel-restaurant.

Les 8 étapes de l’achat d’un hôtel-restaurant

Achat hôtel restaurant : partie 1
1- Connaître les intervenants en reprise / transmission des hôtels-restaurants
[...]La reprise d’un hôtel-restaurant est complexe et suit une démarche par étape, durant en général de 6 à 12 mois[...]

Achat hôtel restaurant  : partie 2
2- Trouver un hôtel-restaurant à reprendre
[...]Vous devez définir le cahier des charges de l'hôtel restaurant à reprendre[...] 

Achat hôtel restaurant : partie 3
3- Faire connaissance avec l’hôtel-restaurant à vendre
[...]A vous de faire une première connaissance avec l’hôtel-restaurant à vendre et de confirmer ou d’infirmer votre intérêt initial[...]

Achat hôtel restaurant : partie 4
4- Diagnostiquer l’hôtel-restaurant en vente
[...]l’emplacement, le bail, la clientèle, les charges futures... de l'hôtel restaurant en vente[...]

Achat hôtel restaurant : partie 5
5- Evaluer l’hôtel-restaurant
[...]l'évaluation du fonds de commerce et l'évaluation des titres sociaux[...]

Achat hôtel restaurant : partie 6
6- Négocier la reprise de l’hôtel-restaurant
[...]Les éléments de négociation de la reprise de fonds de commerce et la reprise de titres de société[...]

Achat hôtel restaurant : partie 7
7- Concrétiser la reprise de l’hôtel restaurant
[...]Il est préférable que les parties signent l'acte de cession du fonds de commerce ou l’acte de cession des titres sociaux devant un notaire ou avec l’assistance d’un avocat spécialisé[...]

Achat hôtel restaurant : partie 8
8- Financer la reprise de l’hôtel restaurant
[...]L’obtention de financement par le repreneur d'un hôtel restaurant permet de lever les conditions suspensives[...]