Achat hôtel-restaurant :
5- Evaluer le commerce hôtel restaurant

 Achat hôtel-restaurant : partie 1
1- Connaître les intervenants en reprise / transmission des hôtels-restaurants

Achat hôtel-restaurant : partie 2
2- Trouver un hôtel-restaurant à reprendre

Achat hôtel-restaurant : partie 3
3- Faire connaissance avec l’hôtel-restaurant à reprendre

Achat hôtel-restaurant : partie 4
4- Diagnostiquer l’hôtel-restaurant à reprendre

5- Evaluer l’hôtel-restaurant à reprendre

Achat hôtel-restaurant : partie 6
6- Négocier la reprise de l’hôtel-restaurant

Achat hôtel-restaurant : partie 7
7- Concrétiser la négociation de la reprise de l'hôtel-restaurant

Achat hôtel-restaurant : partie 8
8- Financer la reprise de l’hôtel restaurant

[...]l'évaluation du fonds de commerce et l'évaluation des titres sociaux[...]

5.1 Evaluation du fonds de commerce
 

Evaluation d'un commerce

 

Valorisation droit au bail

evaluation commerce   evaluation commerce

La méthode d'évaluation d'un fonds de commerce est relativement simple :
 
Valeur du fonds de commerce (incorporels et matériel compris)  = Chiffre d’affaires TTC x Pourcentage

Hôtels et Hôtels-restaurants : évaluation du commerce
Hôtel-restaurant % appliqué selon la catégorie de chiffre d’affaires
Hôtel et restaurant 80 à 300 %, jusqu’à 500 % en région parisienne
Restaurant 80 à 190 %

 
5.2 Evaluation des titres sociaux
 
Pour évaluer une entreprise, deux approches principales existent :
evaluation commerce l’approche patrimoniale,
evaluation commerce l’approche par le rendement ou la rentabilité de l’hôtel restaurant repris.
 
Ces deux approches sont présentées sur cette page du site « Reprendre entreprise ».
 
Pour un hôtel-restaurant, l’approche de la valeur est souvent faite par rapport aux chiffres d’affaires réalisés. Il est primordial de coupler cette méthode avec une approche par la rentabilité ou le rendement.
 
Un hôtel-restaurant qui réalise un chiffre d’affaires important sans dégager de résultat ou d’autofinancement, est difficilement finançable, donc difficilement vendable.

 

 

 

 

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