Achat hôtel-restaurant :
3- Faire connaissance avec l’hôtel-restaurant à vendre

Achat hôtel-restaurant : partie 1
1- Connaître les intervenants en reprise / transmission des hôtels-restaurants

Achat hôtel-restaurant : partie 2
2- Trouver un hôtel-restaurant à reprendre

3- Faire connaissance avec l’hôtel-restaurant à reprendre

Achat hôtel-restaurant : partie 4
4- Diagnostiquer l’hôtel-restaurant à reprendre

Achat hôtel-restaurant : partie 5
5- Evaluer l’hôtel-restaurant à reprendre

Achat hôtel-restaurant : partie 6
6- Négocier la reprise de l’hôtel-restaurant

Achat hôtel-restaurant : partie 7
7- Concrétiser la négociation de la reprise de l'hôtel-restaurant

Achat hôtel-restaurant : partie 8
8- Financer la reprise de l’hôtel restaurant


 

[...]A vous de faire une première connaissance avec l’hôtel-restaurant à vendre et de confirmer ou d’infirmer votre intérêt initial.[...]

Après signature de l’engagement de confidentialité ou du bon de visite, l’intermédiaire conseil du cédant vous remet un dossier de présentation de l’hôtel restaurant à vendre.

Ci-après les éléments spécifiques à prendre en compte lors d’une reprise d’hôtel-restaurant.

Le contenu d’un dossier de présentation complet et bien argumenté est utile au diagnostic de l’hôtel restaurant à vendre

Historique de l’hôtel restaurant à vendre

Comment l’hôtel restaurant à vendre s’est-il créé, constitué, développé ?
Une affaire familiale ou tenue pendant une longue période par la même personne peut avoir un lourd intuitu personae et constituer un frein à la reprise de l’hôtel restaurant.

Éléments juridiques de l’hôtel restaurant à vendre

Audit du bail commercial si location, notamment pour déterminer qui doit réaliser les travaux de mise aux normes éventuels.
Audit du contrat d’affiliation à une chaine ou un réseau.

Descriptif de son activité

Souvent brève, cette partie explique les principales activités exercées et peut vous permettre d’envisager les possibilités de développement (traiteur, séminaires, etc)..

Informations sur la clientèle

Cette partie très importante vous permet d’analyser la saisonnalité, le développement commercial envisageable.

Éléments de marché et de concurrence actuels

La concurrence indirecte, la concurrence de substitution et les éventuels futurs entrants sur le marché.
Analyse du référencement dans les guides.

Structure des ressources humaines

Les points importants tiennent à l’importance du rôle du cédant de l’hôtel restaurant (ex : chef étoilé), la présence de saisonniers ou d’extras, le turn-over du personnel.
L’organisation générale de l’hôtel restaurant pourra favoriser ou être un frein à la reprise.

Liste des matériels

De nombreux textes régissent les obligations de mise aux normes des hôtels-restaurants. Le diagnostic du matériel, des installations et des bâtiments va influencer la négociation du prix avec le cédant.

Equipements informatiques et référencement Internet

Existe-t-il un logiciel de réservation propre ou l’hôtel-restaurant passe-t-il par une centrale ?
Le site Internet de l’hôtel-restaurant est-il bien référencé sur Internet ?

États financiers et indicateurs

Documents comptables de l’hôtel restaurant (bilans, comptes de résultats et annexes) des 3 derniers exercices.

Prétentions du cédant
de l'hôtel restaurant

En pratique, deux théories s’opposent et vous devez vous y préparer :
hotel restaurent a vendre certains dossiers de présentation affichent clairement et simplement le prix de vente souhaité par le cédant ou tout au moins une fourchette de prix. Demandez si le prix affiché tient ou non compte de la commission éventuelle devant être payée à l’intermédiaire.
hotel restaurant a vendre certains dossiers sont aveugles et ne comportent aucune mention d’un quelconque montant. C’est donc à vous d’estimer les prétentions du cédant et leur réalisme par rapport au marché des hôtels restaurants à vendre.


A vous de faire une première connaissance avec l’hôtel-restaurant à vendre et de confirmer ou d’infirmer votre intérêt initial.
 

 
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