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Les éléments de l’hôtel restaurant en vente à diagnostiquer
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La qualité de l’emplacement de l’hôtel restaurant en vente
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Dans les hôtels restaurants, la qualité de l’emplacement est primordiale.
Centre-ville, zone activité, proximité de la mer, de la montagne, d’un lac ou d’une rivière, d’un site touristique.
Analysez également la présence d’autres établissements concurrents ou complémentaires. |
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Le bail de l’hôtel restaurant en vente
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Le bail assure la pérennité du fonds de commerce.
Analysez attentivement :
 la forme du bail commercial ;
la destination du bail (tous commerces ou spécialisé), le montant des loyers et leur revalorisation ;
le paiement des loyers antérieurs ;
d’éventuels incidents antérieurs avec le bailleur ;
certains éléments externes comme des expropriations en cours…
Est-ce bailleur ou le locataire qui supporte les travaux de remise en état du bâtiment ? |
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La clientèle et le chiffre d’affaires de l’hôtel restaurant en vente
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Bases principales de l’évaluation du fonds de commerce en vente, la clientèle et le chiffre d’affaires sont à diagnostiquer de près :
pour un hôtel-restaurant, l’influence de la saisonnalité ou du climat doit être analysée sur plusieurs années.
quel est le taux d’occupation moyen ? le niveau du prime-cost ? |
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Les charges futures liées
à l’achat de l’hôtel restaurant
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Tout d’abord les normes d’hygiène (HACCP) et de sécurité. Le coût de la remise aux normes doit être pris en compte pour la détermination de la valorisation du fonds ou de l’entreprise.
Si vous ne souhaitez pas garder une enseigne ou une affiliation à une chaîne, la possibilité de départ doit être chiffrée précisément. |
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Le personnel repris
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Le personnel est toujours attaché au fonds de l’hôtel restaurant en vente.
Analysez la nature de leur contrat de travail, les salaires et modes de rémunération, les avantages acquis et l’ancienneté de l’équipe en place. |
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Les locaux et le matériel de l’hôtel restaurant en vente
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Les hôtels restaurants sont soumis à de nombreuses normes (HACCP, sécurité, etc.)
Le diagnostic des locaux et du matériel est important et va conditionner la valorisation de l’hôtel restaurant en vente. |
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Les comptes annuels
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La valorisation de l’hôtel restaurant en vente et les possibilités de financement vont dépendre en grande partie de la rentabilité et de l’analyse des comptes de l’hôtel restaurant. |